![行者菜とは?](http://f.tukiyama.jp/gyoujyana/c/gyoujyana/images/title-whats.png)
![行者菜は山形県長井市の特産品です](http://f.tukiyama.jp/gyoujyana/c/gyoujyana/images/whats-img1.png)
![行者菜=行者にんにく×ニラ](http://f.tukiyama.jp/gyoujyana/c/gyoujyana/images/whats-text.png)
「行者にんにく」は栽培もおこなわれていますが収穫までに5年を要し、収穫期間も1年のうち2週間ほどであり、手軽に求めることができませんでした。
そこで「行者にんにく」と「ニラ」を交配することにより、収穫期間の長い、栄養価の豊富な「行者菜」が誕生しました。
山形県長井市では全国に先駆けて「行者菜」の栽培が行われ、特産品となっています。
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行者菜は「(※)硫化アリル(にんにく成分)」が「行者菜にんにく」よりも多く含まれています。
ビタミン類も豊富に含まれており、ビタミンの宝庫と言われる「ニラ」と比べてもビタミンAとビタミンB1は15%、葉酸は20%も多く含まれています。
※硫化アリルとは、玉ねぎやにんにく等のユリ科の植物に含まれる成分のことです。